Piper nigrum:
La planta de
pimienta pertenece a
la familia de las Piperaceae.
Es una enredadera leñosa
perenne que crece hasta 11
metros de alto y tiene
color verde oscuro, hojas anchas,
en forma un poco
ovalada. Las plantas utilizan
las raíces aéreas para ayudar a
los que aferrarse,
y trepar a los árboles.
Plantas de pimienta
tiene pequeñas flores blancas
que florecen en racimos de hasta
150 flores y colgar
en un clavo.
Estas flores se
maduran en
las bayas poco que conocemos
como los granos de pimienta.
Se necesitan varios años para una planta
joven en flor
y comenzar a producir fruto
(la pimienta).
Puesto que las plantas de pimienta
prefieren un ambiente caliente,
húmedo, tropical, en su mayoría son
producidos en la India, aunque
también se produce en
Indonesia y Brasil. Negro
pimienta a menudo
toma el nombre de la región
donde se produjo, o el
puerto en el que se
exportó. Malabar,
Tellicherry, Singapur, Bangkok,
Sarawak y Belém son ejemplos
comunes de este. Tres
diferentes tipos de granos de pimienta
son producidos por Piper
nigrum: Negro,
blanco y verde.
Comprar
granos de pimienta Negro!
Blanca: Estos
granos de pimienta tiene un sabor
ligeramente más caliente y ayudar a
mantener la luz de color
platos y salsas
ascética atractivo.
Granos de pimienta blanca tiene
un aroma único que no sólo es
caliente, pero ligeramente
almizclado. Ellos son la
pimienta preferido en
muchas partes del mundo.
Pimienta blanca en realidad
proviene de la misma especie
de planta como los granos de
pimienta negro, pero se le
ha permitido madurar por completo
y han tenido la cáscara externa
negro eliminado.
Ver Piper nigrum
arriba.
Estos granos de pimienta
ir especialmente bien en
salsas, en la luz
de color carne
como el pescado,
e incluso en el puré de papas.
Comprar
granos de pimienta blanca!
Verde:
Los granos de pimienta tiene
una afilada y limpia, pero
algo más suave, afrutado,
o el "sabor
verde". Granos de pimienta
verde son realmente
inmaduros granos de pimienta
negro que han sido recogidos
de las plantas de pimienta
cuando aún está verde y no
madura totalmente.
Luego se cuece al vapor y
deshidratarse rápidamente. Ver
Piper nigrum arriba.
Estos granos de pimienta
verde deshidratado van
especialmente bien con alimentos
de sabor muy dulce o
afrutado. Tienen un uniforme
color verde claro con
el aroma característico y sabor
picante de la pimienta verde
y fresco. Granos de pimienta
verde, tienen un importante papel
en francés y en la cocina criolla.
Trate de ellos de tierra
en las ensaladas, verduras al vapor,
en salsas
y salsas.
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verde!
Pink:
Estos raros y, a
veces difíciles de encontrar
granos de pimienta vienen
de Isla de la Reunión
de Francia frente a las
costas de Madagascar
en el Océano Índico. Tienen un
sabor a fruta, sabor
ligeramente ácido, que va especialmente bien
en salsas de frutas,
a la vinagreta, y los
postres. El sabor me
recuerda a una mezcla de
cáscara de cítricos suaves
y bayas dulces.
Granos de pimienta rosa tiene
un color rico de color rosa
que le da un toque
interesante de color
a los alimentos.
Estos no son ciertas
"pimienta", pero una
baya de sabor similar
de la Baies
Rose planta,
o (Schinus
molle), que es nativo
de América del Sur. El
Baies Rose
planta es un árbol pequeño
que se ha compuesto con
numerosas hojas delgadas,
hojas simétricas,
a cada lado de la hoja.
Y al igual que su primo el
mango (de la familia
Anacardiaceae), esta planta también pueden
causar alergias. Granos de pimienta rosa
tiene un delicado
sabor aromático,
dulce y picante. Estos
raros poco
"berries" también
agregan un toque de color a
sus creaciones culinarias!
Granos de pimienta rosa son
un ingrediente en algunos
vinos chilenos y tienen numerosas
propiedades medicinales.
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Schinus terebinthifolius
también llamado el
brasileño Peppertree
es una especie estrechamente relacionada con
cuyas bayas también se
venden como granos de pimienta rosa
en algunas áreas. Esta
planta de la pimienta
rosada, como Sch.
molle,
también es un árbol pequeño,
cuando están bien desarrollados.
La diferencia más grande
entre ella y Sch.
molle son sus
hojas compuestas.
Las Hojas de Sch.
terebinthifolius tienen
menos hojas y son
más cortas y
redondeadas. Esta planta
tiene una apariencia similar
a la de acebo y
se utiliza a veces como un
sustituto de ella.
Schinus terebinthifolius
crece salvajemente en
sólo un par de
partes de los Estados
Unidos y sus bayas
son casi idénticas a la de su
pariente cercano Schinus
molle.
***Tenga
cuidado con el potencial
raros de erupciones y
alergias al manipular
o consumir grandes
cantidades de cualquier variedad de
granos de pimienta rosa.
Familia:
Anacardiaceae
Género: Schinus
Especies: molle, terebinthifolius, aroeira
Mezcla:
El arco iris
imperial mezcla
contiene cantidades
generosas de los cuatro colores de
los granos de pimienta. La
mezcla recién molida
proporciona un sabor y aroma
complejo pimienta.
Estas mezclas también
lucían en un recipiente de
vidrio o molinillo
claro.
Una mezcla de francés
es una mezcla de granos de
pimienta verde y negro, mientras que
una mezcla europea contiene
una mezcla de blanco y
negro.
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mixta!
Historia:
Los granos de pimienta tienen
una larga historia de uso
como condimento y una moneda
en la civilización humana.
Granos de pimienta se
utilizó por primera vez como
una especia más de 4000
años atrás, y luego como
una especie de "moneda"
para facilitar el comercio en
la Edad Media. Se consideró
tan valioso como el oro, ya que
los granos de pimienta tienen
una vida útil extremadamente
larga. Pepper fue
el condimento usado por primera
vez en Europa y llegó a
tener un gran valor
social y económico. Muchos
explora y comerciantes
(que incluye a Christopher
Columbus)
corría el riesgo de no
vida, e hizo
grandes descubrimientos, tratando de
encontrar nuevas rutas
comerciales hacia el Lejano
Oriente para que puedan
adquirir los granos de pimienta
y otras especias exóticas.
Incluso hoy en día,
muchas familias pobres de Asia
a menudo mantienen alijos
de esta especia apreciada como
una inversión para un día
lluvioso. Granos de pimienta
son la especia
que más se comercializan
en el mundo con los americanos
de comer un promedio de
más de 1/4lb.
por persona por año.
Conozca más
Pimienta para cocinar más
de dos horas puede causar
que pierda su sabor y aroma
totalmente!
Pimienta adquiere un sabor
amplificado después de la comida
es en ha
sido congelado.
Pimienta hay que añadir
los platos cocinados
también hacia el final de
la cocción para evitar la
creación de un sabor amargo
que
puede ocurrir cuando se cocina
la pimienta durante un largo
periodo de tiempo.
Pruebe ligeramente tostado
de granos de pimienta en una
sartén seca antes de su
uso para agregar un sabor
ligeramente
almendrado.
Trate de añadir pimienta rosa
a los platos y salsas
para agregar color. O mantener
sus platos de color claro y
salsas ligeras con
granos de pimienta blanca.
Envuelva los granos de pimienta
enteros en una "bolsa de
tela de queso" o
bola de té
hirviendo a fuego lento en sopas
y guisos.
Añadir a cualquier plato salado,
caliente o frío. Productos del
mar a la feria de
vegetarianos, todo lo que
saben mejor con un poco de
pimienta!
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recetas
de
la pimienta:
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salsa, y mucho más!
Molinos de pimienta
se utilizan para moler un poco de
pimienta fresca, como usted lo
necesite. La mayoría tiene
una perilla o
manija, en la parte superior
que gira
con un fácil pocas
moler un poco de
pimienta fresca de
fino a grueso.
Si aún no dispone de un
molinillo de pimienta,
que son una buena inversión.
Si es su promedio de
pimienta negro, o
una excitante
mezcla de varios colores,
la pimienta es mucho mejor
cuando está recién molida!
Nunca va a salir sin él otra vez
..!
Molinos de pimienta
están disponibles en una amplia
variedad de fuentes. Con toda
seriedad, las más baratas
que están disponibles en tiendas de descuento
como Wal-Mart
moler pimienta adecuada
para las necesidades de la
mayoría de la gente frente
a los molinos más elaborada,
elegante y caro. Por otro
lado, Zassenhaus
de Alemania es un fabricante
reconocido de superior
molinos, algunas partes de
sus molinos de pimienta
tienen una garantía de 10 años!
Mills como
estas se
muelen la pimienta de
manera uniforme en una
variedad de tamaños, una
necesidad para cualquier jefe,
o en la cocina del
cocinero serio.
Granos de pimienta fresca
entregado a su casa,
por menos de lo que pagaría
en el supermercado!
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